Mardi 22 avril 2008
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15:30
Comestible....???
Je ressemble à l'ortie...
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Lamier jaune ( lamium galeobdolon
)
Plante vivace de 20 à 60 cm
Habitat --bois de conifères
les
feuilles sont comestibles
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Lamier pourpre (lamium purpureum )
Ce que l'on appelle généralement "mauvaise herbe "
10 à 30 cm de hauteur
Habitat -- cultures, friches
plante hôte de papillons tels -- le panthère
-- plusie vert-doré
-- écaille fermière
La plante est comestible
Mardi 29 avril 2008
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11:40
En complément de l'article " être ou ne pas être
"
En général ,l'on évite de se frotter à lui,
à plus forte raison si l'on se promène en short,
tant la ressemblance avec les orties est frappante.
Mais le lamier n'est pas urticant
Il fait partie de la famille des
labiées
terme grec désignant une ogresse
La structure florale est en forme de bouche
(
lèvre inférieure et lèvre supérieure )
le lamier,lorsqu'on le frotte entre les doigts,n'a pas une odeur attirante.
Le goût ,à l'état cru, est plutôt rebutant,
mais à la cuisson cela s'améliore.
voir le livre de
marc VEYRAT et
françois COUPLAN
"herbier gourmand "
Soupe au lamier.
Faire cuire une cinquantaine de feuilles de lamier dans du beurre.
Préparer une soupe de poireaux et pomme de terre.
Mixer le tout
Ajouter un peu de crème fraîche et quelques fleurs crues
dans chaque assiette pour agrémenter la présentation.
Bon appétit bien sûr
Lundi 5 mai 2008
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17:00
Petit
tour à la fraiche ce matin
dans
notre jardin " nature " .
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Alchimilla Vulgaris
Son nom a longtemps été associée à l'alchimie
Les alchimistes recueillaient "les perles de rosée"
à la surfaces des feuilles,
qui les aidaient dans leur recherche
sur la pierre philosophale
Les Islandais en avaient fait une plante sacrée
Réserve
d'eau
L'Alchimille
commence à fleurir ( 12 mai 2008 )
Ses feuilles une fois sechées,donne un goût très agréable au thé de chine.
C'est une plante
médicinale.
-- Cicatrisante
-- contre les troubles intestinaux
-- contre les troubles gynécologiques
-- la ménopause
Etc...
Lundi 19 mai 2008
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19:07
Non pas le "flouse " "le
pognon" "les tunes" "les pépètes"
( si vous en connaissez d'autres ,vous pouvez en rajouter )
Je poursuis le recensement de mon champ.
L'oseille - rumex acétosa - de la famille des
polygonacées
est donc une vivace poussant sur sol riche et humide
pouvant atteindre 1m de haut.
Elle est cultivée et appréciée depuis le moyen âge.
( les romains la connaissaient aussi )
Les
graines rougeâtres sont la nourriture préférée des pinsons.
Très riche en eau ,en vitamine C et E ,en provitamine A,
elle apporte du fer ,calcium,cuivre et zinc.
Riche en acides organiques d'où son goût acidulé.
Elle est
recommandée en infusion pour les troubles
digestifs;
En compresse,
elle est cicatrisante et utilisée en cas de coupure,de
brûlure.
Cuite,
elle accompagne à merveille
les potages ,
le
veau,
les
omelettes,
les
tartes
et
bien sûr, le saumon
Lundi 26 mai 2008
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20:47
Après un petit week-end en Italie,
me voici de retour dans le champ
Encore une mauvaise herbe diront certains.....
Suivez mon regard....
Plantago lancéolata de la famille des plantaginacées
vivace des prairies, bord de routes, floraison d'avril à octobre
Broyez les feuilles fraîches entre vos doigts,
et
vous obtenez un remède très efficace contre
les piqûres d'insectes,les plaies
en frottant simplement les parties atteintes.
Faire d'abord sécher les feuilles ( partie la plus utilisée ) à l'abri de la lumière et de l'humidité.
en phytothérapie
On l'utilise pour les états de faiblesse,les diarrhées, entre autre.
En externe ,les conjonctivites ,les inflamations de la bouche.
Pour le dosage et le mode
opératoire,veuillez vous adresser à un spécialiste.
Samedi 31 mai 2008
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11:35
ou l'arbre aux multiples usages
Le
sureau noir
appartient à la famille des Caprifoliacées
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C'est un arbre qui a besoin de soleil ou mi ombre
et que l'on trouve donc surtout dans les haies.
Particularié.
Ses branches sont creuses
- Son bois servait à la fabrication des flûtes d'où son nom latin.
- C'est un refuge pour tout un tas d'insectes de par cette caractéristique.
- Ses
baies que l'on verra un peu plus tard dans la saison,font le régal
du rouge gorge, du merle, des mésanges , etc...
Pratiquement tout est utilisable dans cet arbre,
c'est pourquoi il était vénéré dès l'antiquité.
Je retiendrai pour ma part l'usage fait avec ses fleurs.
- En décoction ,elles ont des propriétés calmantes et adoucissantes pour la
peau.
- Elles favorisent la transpiration et sont utilisées pour soigner la grippe, le rhume.
- En cuisine, on la retrouve dans les confitures, les beignets, les tartes....
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Mais aujourd'hui, je vous propose comme recette,
du vin de sureau
Ceuillir 7 ombrelles (
fleurs ) de sureau ou un peu plus suivant la taille.
3 litres de vin - rouge , blanc ou rosé.
Cette année, nous avons choisi du rosé. ( photos )
- Un quart de litre d'alcool (35° ou de préférence 45°
- 750 g de sucre
- Laisser macérer 24 h ou plus.
- Filtrer
- Mettre en bouteilles.
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Le vin de sureau fait à partir du vin rouge
a un goût un peu plus âpre.
Pas encore essayé avec du blanc.
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A servir en apéritif.
Bonne dégustation .
Lundi 2 juin 2008
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15:00
La sauge fait parie de la famille des labiées.
Selon un dicton provençal
"
qui a de la sauge dans son jardin
n'a pas besoin de médecin "
D'ailleurs," salvia" en latin veut dire " guérir "
Elle
renferme une huile essentielle
qui lui donne ce goût épicé et son odeur aromatique
aux nombreuses vertus
En phytothérapie, elle est utilisée
- pour les déprimes passagères.
- pour stimuler le système
digestif
( digestion lente et difficile ,ballonnements, renvois d'air )
- pour réguler une transpiration excessive
- pour les inflamations des muqueuses de la bouche
( gingivite aphte )
-
pour les inflamations du nez, de la gorge.
En cuisine
:
Elle
accompagne tous les plats
riches;
( ageau, porc, porc, omelettes et même dans les cakes )
Sur cette photo, vous voyez une flèche qui symbolise une brindille d'herbe par exemple.
Vous l'enfoncez délicatement au fond comme indiqué.
Observez la positions ,sur les deux photos, des deux
petites languettes au-dessus .
Essayez,
et dites-moi ce qui se passe.
la sauge contient une molécule neurotoxique et convulsivante
A utiliser donc avec précaution ou sous contrôle médical.
Vendredi 6 juin 2008
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Lundi 9 juin 2008
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Voici la
" raiponce " à la question posée sur la Sauge
Mais
auparavant, un p'tit mot sur la raiponce.
Plante vivace de 15 à 60 cm de hauteur, de la famille des Campanulacées.
Jusqu'à 2600 m d'altitude,dans les prairies,lisières,bord des chemins.
Floraison: Mai à Août ,Septembre.
Petit rappel.
Une vivace est une plante
qui vit plus de deux ans
contrairement aux annuelles ou bisannuelles.
Racine comestible qui a le goût de la châtaigne et du topinambour
( autre légume oublié qui rappelle de mauvais souvenirs.)
Les feuilles
sont utilisables en salade et les épis floraux encore fermés,
cuits à la vapeur, se consommeront comme des asperges.
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Vous enfoncez délicatement une brindille ( voir la flèche )
Par un petit mécanisme, vous verrez une languette pivoter
au-dessus.
Celle-ci
déposera un peu de pollen sur la visiteuse.
Et le tour est joué....
Tout simple, encore fallait-il y penser......!!
" La Nature et ses secrets.... "
Lundi 16 juin 2008
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11:45
Non...!!Non...!! Il ne s'agit pas de la célèbre animation de notre enfance
qui nous signifiait que c'était bientôt l'heure
de nous plonger sous les
couvertures
Ahh... en ce temps-là, c'était règlé comme du papier à musique.
Aujourd'hui nous parlerons bien d'une
Pimprenelle,
mais
de la sanguisorba minor exactement,
Pas tout à fait la même chose
C'est une petite plante herbacée vivace au feuillage persistant,
de la famille des rosacées.
Sa saveur rappelle un peu le concombre.
On utilise les jeunes feuilles qui peuvent accompagner un poulet, des fruits de mer
ou bien
encore dans la salade , les sauces, les potages....
Contrairement à d'autres plantes
aromatiques,
même en hiver ,elle sera toujours présente.
Elle est utilisée pour les hémorragies internes ( en latin, sanguisorba veut
dire absorber le sang )
en externe, pour les brûlures et cicatriser les plaies
Utilisée en décoction pour lutter contre les coups de soleil
( une poignée de jeunes feuilles pour 1/2 litre d'eau )
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